Ünlü ?ef Rafet ?nce’den Gastronomi'de Ki?isel Geli?im söyle?isi
Eski?ehir Meslek Yüksekokulu taraf?ndan düzenlenen “?ef Rafet ?nce ile Gastronomide Ki?isel Geli?im” söyle?isi, 25 ?ubat Pazartesi günü gerçekle?tirildi
Eski?ehir Meslek Yüksekokulu taraf?ndan düzenlenen “?ef Rafet ?nce ile Gastronomide Ki?isel Geli?im” söyle?isi, 25 ?ubat Pazartesi günü gerçekle?tirildi. Üniversitemiz Kongre Merkezi Salon Anadolu’da yap?lan etkinlik, bir dakikal?k sayg? duru?u ve ?stiklal Mar??’n?n okunmas? ile ba?lad?.
Aç?l?? konu?mas?n? yapan Eski?ehir Meslek Yüksek Okulu Ö?r. Gör. Dr. Osman Güldemir, ?ef Rafet ?nce hakk?nda bilgiler verdi, yapt??? i?lerden ve ba?ar?lar?ndan bahsetti. Ö?r. Güldemir ?unlar? söyledi: “1981 Konya Ere?li'de dünyaya gelen ?ef Rafet ?nce, mesle?e Tekirda? Anadolu Turizm Meslek Lisesi’nde ba?lad?. Devlet taraf?ndan ald??? bursla, Le Cordon Blue College of Culinary Arts’ta ve Toscan-Cascina’da F&B e?itimi görüp, staj yapt?. Türkiye’de önemli otellerde deneyim kazand?. 2003’ten itibaren de 5 y?ld?zl? otellerde yönetici ?eflik yapt?. Ayr?ca ?ef Rafet ?nce, çe?itli ulusal TV kanal?nda yemek programlar? da yapm??t?r.”
Rafet ?nce: “Kendinizi geli?tirmezseniz sadece bir a?ç? olursunuz”
Uluslararas? a?ç?l?k yar??malar?nda ülkemize say?s?z madalya kazand?ran ve 2008 IKA – Dünya A?ç?lar Olimpiyat?’nda Türkiye’ye ilk defa 3 olimpiyat madalyas? kazand?ran tek Türk ?ef olan Rafet ?nce, kat?l?mc?lara deneyimlerinden bahsetti, çe?itli tavsiyelerde bulundu. ?efi ?nce ?öyle konu?tu: “Öncelikle beni burada genç yetenekler ile bir araya getirdi?iniz için çok te?ekkür ediyorum. Ben de sizler gibi e?itim ald?m ve birçok yerde deneyim kazand?m. Beni ben yapan ve bu sektörde ba?ar?ya ula?mam? sa?layan içimdeki Rafet’ti. Size ilk tavsiyem; kendinizi geli?tirmeye aç?k olman?z olacakt?r. Kendinizi geli?tirmezseniz sadece bir a?ç? olursunuz. A?ç?l?k sadece bir çal??an olmakt?r, ancak ?ef olmak ise bir liderliktir.”
?leti?im önemine de?inen ünlü ?ef, “?leti?im kurabiliyor olman?z o kadar önemli ki, sizi duyup gelen insanlara de?er verdi?inizi ancak ileti?im kurarak gösterebilirsiniz” dedi.
“?ef olabilmek için içinizde liderlik ruhunun da olmas? gerekir”
Liderli?in ve yöneticili?in püf noktalar?ndan da bahseden ?ef Rafet ?nce, “Liderlik maalesef ki herkesin içerisinde olan bir ?ey de?il ancak öyle anlar geliyor ki bu ruhun ortaya ç?kmas? için tecrübe ön ayak oluyor.” sözleriyle tecrübenin öneminin alt?n? çizdi.
“Kendinizi bulun ve içinizdekileri ke?fedin”
Söyle?iye kat?lan Gastronomi ve Mutfak Sanatlar? bölümü ö?rencilerine bol bol tecrübe edinmelerini ve bu tecrübeleri do?ru zamanda deneyimlemeleri gerekti?ini ifade eden ?ef ?nce, “?yi ki staj yapm???m ve iyi ki deneyimlerim sayesinde ileriyi görebilmi?im diyorum, inan?n bu çok güzel hissettiriyor. Kendinizi bulun ve içinizdekileri ke?fedin.” diyerek konu?mas?n? tamamlad?. Söyle?i, soru cevap bölümüyle son buldu.