?ef Emre ?driso?lu ?le Workshop E?itimi
Karamano?lu Mehmetbey Üniversitesi (KMÜ) Gastronomi ve A?ç?l?k Ö?renci Toplulu?u taraf?ndan workshop e?itimi düzenlendi.
20 Åžubat 2020 - 13:36
Bursa Gastronomi Derne?i (BUGAD) Ba?kan? ve Medikal ?ef Emre ?driso?lu taraf?ndan verilen e?itime üniversite personeli ve çok say?da ö?renci kat?ld?.
A?ç?l?k serüveni hakk?nda bilgiler vererek söyle?iye ba?layan ?driso?lu ailesine ait bir restoranlar?n?n oldu?unu ve bu sayede ilkokul birinci s?n?fta mutfakla tan??t???n?, ilerleyen y?llarda ise Cruise gemileri ve baz? Michelin y?ld?zl? restoranlarda görev yapt???n? belirtti.
"11 bin olan yemek say?m?z maalesef zamanla 5 binli rakamlara kadar dü?mü?tür"
Türk mutfa??n?n dünyan?n en iyi mutfaklar?ndan biri oldu?una dikkat çeken ?driso?lu, "11 bin olan yemek say?m?z maalesef zamanla 5 binli rakamlara kadar dü?mü? durumda; bu gerilemeyi durduracak ki?iler de siz e?itimli a?ç?lar olacaks?n?z." dedi. "Sa?l?kl? beslenme günümüz insan?n?n en büyük ortak kayg?s?. O yüzden kendinizi medikal ?efler olarak geli?tirin." diyen ?driso?lu, "Yapt???n?z tabak kadar misafirlerinizin midesini dü?ünün. Tabakta yer alan ürünler birbiri ile uyumlu olmal? ve misafirlerinizin midelerini bozmamal?." uyar?s?nda bulundu. Türk mutfa??nda sos kültürünün olmad???n? ifade eden ?driso?lu, "Bizim yemeklerimiz pi?irme teknikleri sayesinde kendinden meyanelidir." aç?klamas?n? yapt?.
S?cak ve so?uk mutfakla ilgili de bilgiler payla?an ?driso?lu, "Pastac?l?k alan?nda ?ef olursan?z pastac? olarak kal?rs?n?z ama s?cak mutfakta çal???rsan?z pastac?l??? da ö?renebilirsiz. Bu yüzden tavsiyem ilk önce s?cak mutfakta çal??arak mesle?e ba?laman?z." dedi.
Söyle?i, ?ef Emre ?driso?lu’nun kendisine ait 'Chef Olmak ?stiyorum' kitab?n?n imza töreninin ard?ndan KMÜ A?ç?l?k Uygulama Mutfa??’nda workshop e?itimi ile devam etti. ?ef Emre ?driso?lu e?li?inde mandalina soslu somon, cevizli ?spanakl? kuzu sarma ve Hindistan cevizli dana bonfile yap?ld?. Workshop e?itimi, yemeklerin tad?lmas?n?n ard?ndan sona erdi.
A?ç?l?k serüveni hakk?nda bilgiler vererek söyle?iye ba?layan ?driso?lu ailesine ait bir restoranlar?n?n oldu?unu ve bu sayede ilkokul birinci s?n?fta mutfakla tan??t???n?, ilerleyen y?llarda ise Cruise gemileri ve baz? Michelin y?ld?zl? restoranlarda görev yapt???n? belirtti.
"11 bin olan yemek say?m?z maalesef zamanla 5 binli rakamlara kadar dü?mü?tür"
Türk mutfa??n?n dünyan?n en iyi mutfaklar?ndan biri oldu?una dikkat çeken ?driso?lu, "11 bin olan yemek say?m?z maalesef zamanla 5 binli rakamlara kadar dü?mü? durumda; bu gerilemeyi durduracak ki?iler de siz e?itimli a?ç?lar olacaks?n?z." dedi. "Sa?l?kl? beslenme günümüz insan?n?n en büyük ortak kayg?s?. O yüzden kendinizi medikal ?efler olarak geli?tirin." diyen ?driso?lu, "Yapt???n?z tabak kadar misafirlerinizin midesini dü?ünün. Tabakta yer alan ürünler birbiri ile uyumlu olmal? ve misafirlerinizin midelerini bozmamal?." uyar?s?nda bulundu. Türk mutfa??nda sos kültürünün olmad???n? ifade eden ?driso?lu, "Bizim yemeklerimiz pi?irme teknikleri sayesinde kendinden meyanelidir." aç?klamas?n? yapt?.
S?cak ve so?uk mutfakla ilgili de bilgiler payla?an ?driso?lu, "Pastac?l?k alan?nda ?ef olursan?z pastac? olarak kal?rs?n?z ama s?cak mutfakta çal???rsan?z pastac?l??? da ö?renebilirsiz. Bu yüzden tavsiyem ilk önce s?cak mutfakta çal??arak mesle?e ba?laman?z." dedi.
Söyle?i, ?ef Emre ?driso?lu’nun kendisine ait 'Chef Olmak ?stiyorum' kitab?n?n imza töreninin ard?ndan KMÜ A?ç?l?k Uygulama Mutfa??’nda workshop e?itimi ile devam etti. ?ef Emre ?driso?lu e?li?inde mandalina soslu somon, cevizli ?spanakl? kuzu sarma ve Hindistan cevizli dana bonfile yap?ld?. Workshop e?itimi, yemeklerin tad?lmas?n?n ard?ndan sona erdi.
YORUMLAR