?ef Mahmut Dolmac?'dan A?ç? Adaylar?na Tüyolar

Karamano?lu Mehmetbey Üniversitesi (KMÜ) Gastronomi ve A?ç?l?k Ö?renci Toplulu?u taraf?ndan ?ef Mahmut Dolmac? ile söyle?i program? düzenlendi.

Üniversitenin akademik ve idari personelinin yan? s?ra çok say?da ö?rencinin kat?l?m?yla gerçekle?tirilen söyle?ide ?ef Mahmut Dolmac? tecrübelerini ö?rencilerle payla?t?. A?ç?l?k mesle?inin dünyan?n en iyi on mesle?inden birisi oldu?unu söyleyen Dolmac?, a?ç?l???n ekonomik aç?dan ise dünya s?ralamas?nda sekizinci oldu?unu ve bu mesle?i icra eden ki?ilerin hedefini yüksek tutmas? durumunda mesle?in daha yüksek noktalara gelece?ini söyledi.

?ef Mahmut Dolmac?, a?ç?l?k mesle?ine dair tüyolar payla?arak, “Her meslekte oldu?u gibi bu meslekte de edep, üslup, temizlik, matematik, yabanc? dil gibi alanlarda kendinizi geli?tirmek zorundas?n?z. Bu beyaz elbiseyi giyip hakk?n? vererek ta??rsan?z hem mutlu olursunuz hem de paran?z? kazan?rs?n?z. Bu dünyada mutlu ya?amak en önemli ko?uldur.

Bu yüzden mutlu ya?amak için çaba gösterin. Meslek ya?ant?m boyunca yapt???m i?in en iyisini yapmaya çal??t?m. Paray? dü?ünmeden mesle?imi en iyi ?ekilde yapmak için özen gösterdim.” ?eklinde konu?tu. “?nternet a?ç?s? olmay?n, kendinize ait bir tarz yarat?n”A?ç?l???n çok güzel bir meslek oldu?unu vurgulayan ?ef Dolmac?, “Zorluklara ra?men mesle?inize sahip ç?k?n. Sabr? kendinize ilke edinirseniz muhakkak ba?ar?ya ula??rs?n?z.

Sab?r ve özveri en temel iki ilkeniz olsun. Mesle?e al??ana kadar ‘eyvallah’ demeyi bilmelisiniz. ?ikâyet etmeden i?inize emek verin, muhakkak size yol gösterenler olacakt?r. Kesinlikle internet a?ç?s? olmay?n. ?nternette bir tip yemek için birçok tarif bulabilirsiniz fakat bana göre, bir tarz?n?z olmal?. Kendinize ait bir tarz yarat?p bu tarz? uygulaman?z gerekiyor. Ba?kalar?n?n tarz? ile mesle?inizi özgün bir ?ekilde yürütemezsiniz.” dedi. “Mutfa??m?z yüre?imiz kadar yi?it”?ef Dolmac? tavsiyelerini ?u ?ekilde sürdürdü: “Baharatlar? en iyi tan?yan, do?ru yerde ve zamanda kullanan a?ç? suyu bile lezzet ?ölenine çevirir.

Dünya mutfa?? diye bir kavram? kabul etmiyorum. Ülkelerin mutfa?? vard?r. Ülkemizin mutfa??na sahip ç?kal?m, kendi kültürümüzü ya?atal?m. Türk ve Osmanl? mutfa?? geçmi?te dünyaya yumruk vurdu?u gibi bugün de ayn? yumru?u vurma çabas?nda. Elimizde her ?eyimiz var; bunlara sahip ç?k?n ve Türk mutfa??n? dünyaya tan?t?n. Mutfa??m?z da yüre?imiz kadar yi?it. Kendinize güvenin ve hedefleriniz do?rultusunda çal??maktan vazgeçmeyin.

”Ö?rencilerin sorular?n?n cevapland?r?lmas? ve plaket takdimi ile son bulan söyle?inin ard?ndan ö?rencilerle birlikte A?ç?l?k Uygulama Mutfa??na geçen ?ef Mahmut Dolmac?, çe?itli lezzetlerin yap?m?nda ustal?k gerektiren tüyolar? ö?rencilerle payla?arak kebap ve tatl? örnekleri sundu.